Une recette de Juan Arbelaez, chef de La Plantxa. a paris et connu comme un grand chef cuisinier

Recette Vitello Tonato, sandwich de veau, tomates et riquette, sauce tonato

Ingrédients / pour 2 personnes

• 1 cœur de quasi de veau dénervé
• 3 tranches de pain de mie
• 1 tomate olivette
• Tomates confites
• Riquette (roquette sauvage)
• Sauce Tonato :
• Mayonnaise
• Thon en boite
• Ciboulette
• Coriandre
• Sel
• Poivre
• Pickles :
• 1 courgette
• 100 g vinaigre blanc
• 60 g sucre

Réalisation

1 Le veau : Assaisonner la pièce de viande et la faire griller sur une plaque de grill bien chaude afin de la colorer légèrement. La retirer de la plaque et terminer la cuisson au four à 56°C pendant 1 heure. A la fin de la cuisson le veau doit être rosé à cœur. Le laisser refroidir et le tailler en fines tranches.

2 Sauce Tonato : Mixer le thon avec la mayonnaise et les herbes ciselées jusqu'à l'obtention d'une texture pas trop liquide. Assaisonner et réserver au frais.

3 Pickles : Porter à ébullition le vinaigre blanc et le sucre. Tailler la courgette à la mandoline, d'une épaisseur de 2 mm environ. Verser le mélange bouillant sur les courgettes. Réserver.

4 Toaster les pains Couper la tomate en rondelles. Assaisonner la salade avec une vinaigrette (au vinaigre balsamique de préférence) et un peu de mayonnaise.

5 Le montage du club sandwich : Étaler la sauce tonato sur les pains toastés.

6 Entre deux tranches de pain mettre les tomates confites, préalablement taillées grossièrement, les courgettes pickles, quelques rondelles de tomate olivette et la salade.

7 Ajouter les tranches de veau de façon à recouvrir le tout.

8 Rajouter un peu de sauce tonato.

Pour finir

Répéter ce procédé sur 2 étages. Fermer le sandwich avec 4 pics (ou par défaut 4 cure-dents). Découper le sandwich en triangle sur une diagonale, puis sur l'autre.

j'ai fait quelques changements je n'avais pas de salade roquette j'ai mis des endives, .ensuite je ne connaissais pas ce gout de la courgette cuit dans du sucre et vinaigre blanc j'avais une peu peur au gout mais au contraire ça donne un gout sucré super-bon .J'ai mangé en deux fois (lol.

 

maintenant une autre recette faite ce week end repas avec des ami(s) (es)

 

poule au riz

 

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poule bien charnue
- 1 l de vin blanc sec...
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel, poivre
- poivre de cayenne
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 verres de riz (1/2 verre par personne, verre à moutarde)

Préparation de la recette :

Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.

Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.

Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.

Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonement.

Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.

Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Faites chauffer celui-ci thermostat 9). Ajoutez un oignon émincé et faites dorer doucement.

Quand l'oignon à une belle couleur, ajoutez du thym. Remuez. Versez le riz et remuez. Le riz doit prendre une belle couleur.

Ajoutez du jus de cuisson (2 fois 1/2 le volume de riz ). Amenez à ébullition et mettre au four pendant 18 minutes à 180°C (thermostat 6). Pas une minute de plus!

Servez la poule avec le riz. Et bon appétit.

 

succulent !!!!

 

mais il faut acheter une bonne poule pas celle qu'on nous vend à pas cher dans les grandes surfaces avec mes petits moyens je préfère manger bon !allez dans vos petits vendeurs de vos villes ici ils en ont fait une moyenne surface .ce sont des produits du coin et pas plus cher que dans ses  grandes enseignes

 

 

hé voila mon plat  finie miammmm !!

Bisous

Mado

 

Ce soir, le film Cloclo passe à la télévision. Pour vous mettre déjà dans le bain, regardez le reportage sur les traces de Claude François, réalisé par Nostalgie

Ajoutée le 13 sept. 2012

avec mon défi de pspro " Sidney Bechet " 

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chanté par Mouloudji  j'adore

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et la le super Sidney Bechet .

très très belle musique .

la j ai une demande pour Dan ou  Daddyj qui a chanté aussi petite fleur ??.

Bisousss a demain

Mado

merci a Christiane ♥et merci Fany ♥

Bonsoir tous le monde ce soir je vous partages

des  photos  prise ce dimanche

aux coucher de soleil . nous finissions notre repas dehors

et j'avais envie de trainer un peut  pour voir ses jolies couleurs

dans le ciel  au dessus de ma tête je trouve ça magnifique

j ai pas eu le courage  de faire de la marche

pour aller voir le lac qui devait être magnifique avec ses couleurs...

j'espère que je vous ais fait plaisir 

car je partage de tout sur se blog .

je vous reviendrais  avec un petit  discourt

ayant des problèmes de Dysorthographie .

comme vous avez pu le constater .

et je suis désolée  pour vous quand j'écrit un message

sur vos blogs avec des fautes de grammaire ou d'orthographe.

pour moi c'est aussi dure  croyez moi

allez je vous laisse

Bisous

Bonne soirée

avec ma créa (défi sur mon groupe pspro le thème était les fleurs )......

merci pour vos messages

Bisous

Mado

alors celle la j'aime trop . bon finie la nostalgie lol .

hé voilà ce matin en attendant que mon minou

rentre a la maison car Monsieur avait décidé

de rester dehors toute la nuit grrrrrrrrr...

je suis inquiète car nous sommes prés de la rue .

alors voila je me connecte sur Facebook .

pour bavarder on ne sais jamais ma copine

du Québec est p'têtre la ?

hé ..........non alors je regarde et je tombe sur

un ou une fan de cloclo qui met souvent

des vidéos  et voilà je suis sous le charme

de cloclo lol

alors je met des vidéos de cloclo

et je pense que Dan ou Daddyj

vont me donner  plus de renseignements sur cette chanson.

se sont eux les pros .

Bon week -end a vous

Bisousss

Mado

L'oiseau qui veut guérir s'offre aux rayons du soleil, recherche la
lumière, la puissance qui donne et renouvelle la vie. Ne prends pas
refuge dans l'obscurité comme si tu cherchais à mourir. Expose-toi,
au feu de l'Esprit, qui renforcera ton âme, ranimera ta vitalité
perdue. Le mystérieux esprit qui se tient en toi est capable de bien...
des prodiges. Il a le pouvoir de ramener le printemps au milieu de
l'hiver. C'est lui qui gouverne les saisons de l'âme.

Hé voilà nos petites têtes vont rentrée

aujourd'hui  avec leurs nouveaux rythme scolaire

 et vous vos enfants petits enfants ??

partager moi les petits mots de vos enfants

sur la rentrée .

et vous qu'elle moment de bon vous avez gardez ?

et les mauvais ?

 bon allez nounou vas recommencer les allées venue

pour aller chercher les enfants a l'école

se familiariser avec les nouveaux horaires grrrr!!

et être la première a entendre raconté leurs journée

d'école ! j adore mon métier !!!!

les plus grands que je garde depuis 2 ans et demie

maintenant  ont : 5 ans et 7 ans ..

Bonne journée a vous tous et toutes

Bisous

Mado

Ps : et j 'attend vos réponse lol

 c est avec ce petit bout de la tour Eiffel

que nous voyons au bout de la rue de ma fille

a Villejuif .

je suis un peut triste d 'avoir quitté mes nanas

il vas me falloir u  peut de temps pour me remettre

excusez moi je ne vais pas être  bavarde

j'espère que vous allez bien .

Bisousss

voila le moment de vous dire

au revoir  je vais aller 6 jours

chez mes filles .   en région Parisienne

j'en ais besoin .

j'écoute Claude le penseur  lol  et je pense a moi...

mon Mistigri vas être entre de bonne main .

mes filles on prévu de m'emmène voir le moulin de Dannemois .

nous irons aussi a Deauville ...

j'emmène ma tablette mais je ne sais si

je retrouverais mon blog , je ne l'ai pas mis

sur ma tablette .

Gros Bisous

Mado

hé voilà  le moment de vous dire

a Bientôt . mes amis es

avant de vous laisser  avec les tubes de l'été

je dit  bon rétablissement a Claude ;

a Susan prend soin de toi .

et un grand merci a Dan et Daddyj

avec qui j'ai redécouvert ma passion la musique

j'avais envie de fermer ce blog

car mettre des images gifs ou dire bonjour ou bonsoir me correspond pas

mais la musique oui .

alors merci a eux  tous le plaisir que j 'ai eu 

a voir tous les jours leurs  partage de musique

et  entendre cloclo une merveille

Claudette profite de tes petits enfants .

Et Fany profite de ta belle île

 a Bientôt je viendrais vous voir et faire un coucou de temps a autre

Bisousss a tous et toutes

Pascal Danel (la plage romantique  )

Joe Dassin (l'été indien)

Jean François  Mickael ( Adieu  jolie Candy

 Aline (Christophe)

Hervé Vilard ( Capri c'est finie)

   Didier Barbelivien (les Héros de Juillet °

Et j'entend Siffler le train (Richard Antony )

ma préférée après Cloclo

Sur ton visage une larme (Lucky Blondo )

hé voilà je finie par Cloclo (Pauvre petite fille riche )...

Bonjour tous le monde

 un gransd youpi ce soir les vacances pour moi

ouf!

je vous partage ma chanson que j'ai dans la tète depuis ce matin elle ne me quitte

pas je la fredonne encore et encore

alors je vous la partage

il s'agit de Monty mes rêves d'enfants

qui en en as pas ?

super en plus avec cloclo géniaaalll

Bisousssss

Rêves d'enfant

Dans la chambre bleue, où j´ai grandi
Des traits au mur, marquent ma vie
D´année en année
Là, j´étais heureux, je m´inventais
De belles vies et aujourd´hui
Je reviens jouer

Je viens chercher mes rêves, tous mes rêves
Mes rêves d´enfant
Je viens chercher mes rêves, tous mes rêves
Mes rêves d´enfant

Au fond du jardin, l´herbe a poussé
Dans cette allée abandonnée
J´ai fait quelques pas
Et je me souviens, d´une petite fille
Qui aimait bien se balancer
Serrée contre moi

Je viens chercher mes rêves, tous mes rêves
Mes rêves d´enfant
Je viens chercher mes rêves, tous mes rêves
Mes rêves d´enfant

Quand je suis parti, elle a pleuré
Mais je n´avais rien remarqué
J´étais insouciant
Le temps a passé et je comprends
En revenant, que c´était elle
Que j´aimais vraiment

Je viens chercher mes rêves, tous mes rêves
Mes rêves d´enfant
Je viens chercher mes rêves, tous mes rêves
Mes rêves d´enfant

l'été sera chaud !!!!

Hey
Même s'il pleut l'été s'ra chaud,
Dans les t-shirts dans les maillots,
D'la Côte d'Azur à Saint-Malo
Ooooh

L'été s'ra chaud, chaud !

Où vais-je aller ?
Qui vais-je aimer hé hé, hé ?
Dans quel été,
Je vais plonger hé hé, hé?
Où vais-je aller,
La rencontrer hé hé, hé,
J'peux pas lutter,
J'sais pas danser hé hé, hé

{Refrain:}
L'été s'ra chaud l'été s'ra chaud,
Dans les t-shirts dans les maillots,
L'été s'ra chaud l'été s'ra chaud,
D'la Côte d'Azur à Saint-Malo,
L'été s'ra chaud
L'été s'ra chaud

Où vais-je aller ?
Qui vais-je aimer hé hé, hé ?
Tenue d'soirée,
C'est démodé hé hé, hé
L'été s'ra chaud

{au Refrain}

Où vais-je aller ?
Qui vais-je aimer hé hé, hé ?
Ça fait tout beau,
L'été s'ra chaud oh oh, oh

J'peux plus rester,
Dans mes souliers hé hé, hé,
Je vais marcher,
Sur les galets hé hé, hé,

je peut vous dire qu'ici c'est chaud  !!

plus que 2 jours a travailler ensuite

je dirai Hip hip hip hurrah.

une petite réflexion pour mes blogueurs de music

je viens de voir que c'est Serge Gainsbourg  qui est l'auteur

et le compositeur de cette chanson le saviez vous Dan et Daddyj ???

je vous souhaite un bon mardi

Bisoussss

avec cette danseuse de Flamenco

vue dans les rues de la ville d'   yvoire

ce week end

alors je vous souhaite a tous un bon week -end

pour ma part avec du soleil et du repos

et je vous le souhaite aussi .

je vous embrasse amicalement.

Mado

recette prise chez Fany

http://allamanda97.canalblog.com/archives/2014/07/25/30182384.html#c62421889

merci Fany  pour tes bonnes recettes

et se soleil  de chez toi

Bisous a tous merci pour vos commentaires super sympa

Mado

coucou me revoilà après un magnifique week end et vous ??

Bonne soirée

Bisous

..

je vous laisse danser sur camping paradis

  je m absente quelques jours 

je vais passer du temps avec mon amie de Suisse

qui passe le week end .

a Bientôt

merci pour vos commentaires

Bon week end

a lundi

Mado 

ouf le week - end arrive a grand pas  !

 merci pour vos petits mots

une image de  nos différent voilier

 Bonne journée

Bisous

bonjour du mercredi apres la pluie le beaux temps super .

une devinette  connaissez vous  ses animaux et ou vit t-ils

je vous souhaite une bonne journée

avec ma recette de cuisine d'hier pure invention lol

boulette de bœuf   !

 steak achée  5 % de matière grasse

farine

vache qui rit 2 ou 3 (suivant la quantité  de la viande )

oignons rouge

vinaigre de framboise

sel

poivre

salade (déco)

et graines  pavot( déco)

Recette

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  dans un récipient mélangé la vache qui rit  et votre viande achée

sel et poivre

 quand le tout est bien mélangé  faire des boulettes de viande

ensuite  rouler dans la farine.

 mettre de l huile dans une poêle

faire revenir  vos roulé de bœuf

 pendant ce temps  faire revenir vos oignons  rouge

dans une autre poêle . (juste un peut doré)

une fois vos oignons  cuit  mettre 2 c c de vinaigre de framboise (pour avoir un petit goût sucrée salée )

  vous servez  votre sauce sur vos boulettes .

avec une petite salade  avec  dessus des graines  pavots (facultatif)

et le tour est jouée régalez vous simple et bon !!

Bisous

Mado

Bonjour  tous le monde

qui peut m'envoyer du soleil ?

 ici temps de pluie gris  bouuuh !!

Bonne journée , je retourne chercher des activités pour les enfants dur dur de tenir des enfants quand il pleut même pas pouvoir se promener au parc grrrrrrrrr  

soleil revient !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bisous

Bon lundi a vous tous et toutes

et merci pour vos gentil message

Bisous

Mado

Bon week -end attention aux orages

Bisousssss

 activité  de  mes loulous (les enfants  que j ai en garde )

fait  avec du lait et des colorants  alimentaire

et en tournant doucement  .

nous arrivons a avoir des effets comme ceux là . c 'est magique

Bisous

Mado

Auteur du tube "Il est libre, Max", Hervé Cristiani a succombé à un cancer à l'âge de 66 ans. Il se produisait encore sur scène grâce à la tournée nostalgique "Stars 80".

j'espère que il est libre maintenant !!!

triste 

lollll

un des balcons de cette jolies ville si fleuries

Le lac Léman est la plus grande masse d’eau douce d’Europe occidentale avec son volume de 89 milliards de m3. La superficie du lac est de 582,4 km² dont 348km² pour la Suisse et 234km² pour la France. La longueur du Léman est de 72.3 km. De l’entrée à la sortie du Rhône, la ligne des rivages a un développement de côtes de 95 km sur la rive Nord et de 72 km sur la rive Sud, soit 167 km de lignes de côtes. La plus grande largeur est située entre le golfe de Morges et Amphion avec 13.8 km. Quant à la largeur moyenne du lac elle est de 8.1 km. La profondeur moyenne du lac est de 152.7 mètres. La profondeur maximale est de 309.7 mètres, elle se situe entre Ouchy et Evian.

Le Rhône principal affluent du Léman a un débit annuel moyen de 179 m3 par seconde. Quant au débit de l’émissaire du Léman, le Rhône de Genève, il est d’environ 8 milliards de m3 par année.

Ainsi, il faut théoriquement près de onze années à l’eau entrée dans le lac au Bouveret pour arriver à Genève.  

 L’église d'Yvoire, dédiée à Saint Pancrace, remonte probablement du XIème siècle.

Elle fut transformée à plusieurs reprises.
Le clocher actuel construit entre 1856 et 1858 appartient à la lignée des clochers à bulbes qui caractérisent l’architecture religieuse savoyarde de la fin du XIXème siècle.


Initialement couvert de fer étamé, la municipalité a envisagé sa restauration dès 1983 pour lutter contre la rouille.


En 1989, les travaux débutent, le clocher est alors recouvert d’acier inoxydable type F17. Le coq et la boule situés à son sommet sont couverts de feuilles d’or. En effet,le dernier batteur d'or de France se trouve à Excenevex (3 km d'Yvoire).

voila quelques photos de la ville d'yvoire

vraiment très peut pour cette belle ville mais dans 15 jours

j 'y retourne avec des copines  qui passeront

un week end a la maison ...

un défi a relever avec mes loulous allons nous réussir

hummm  a voir mais nous allons bien nous amuser

Bisous

Mado

allez 2 devinettes  lol

qui as t- il écrit sur ses bans dans leurs patois ?

allez une bonne tarte aux myrtille et fromage blanc

a la place de la crème  très bon aussi et plus léger .

bon j 'espère que vous en aurez assez ?

allez je vais travailler les p'tits bouts vont arrivés   vivement les vacances ...

Bisous

Mado

14 JUILLET - Pour clore le défilé militaire du 14 juillet, un message de paix. Le chorégraphe José Montalvo a dirigé 250 jeunes issus des 80 pays présents lors du défilé, pour un ballet de 8 minutes environ, avec pour final un lâcher de colombes. Le clou du spectacle de cette matinée

Le superbe lâcher de colombes en clôture

un moment magique que j ai  regarder  a la télé c'était magnifiiiiiiiique ...

Bisous  et Bonne semaine ...

Mado

Bonsoir tous le monde

je vous souhaite un bon et 14 juillet a tous et toutes

  je serais devant ma télé  pour voir se beaux défilé

nous n 'aurons pas notre équipe de foot

mais nous serons de tout cœur avec eux ..

Bisoussss